ТАБЛИЦА № 4 ЗА ПРЕДЕЛНИТЕ РАЗМЕРИ НА ЕСТЕСТВЕНИТЕ ФИРИ НА СУРОВОТО ПРЯСНО И КИСЕЛО МЛЯКО ЗА МЛЕКОЦЕНТРАЛИТЕ, ПРОИЗВЕЖДАЩИ МЛЯКО ЗА КОНСУМАЦИЯ НА НАСЕЛЕНИЕТО

Забележки:

1. Нормите за естествените фири, посочени в т. 1, са средни за всички периоди на годината.

2. Същите норми за фири включват загубите от: разливане при товарене и разтоварване на мляко: остатъчни количества мляко в съдовете (гюмове, цистерни и други транспортни съдове); остатъчни количества мляко в помпите при механизирано товарене.

3. Разликата в маслеността, посочена в т. 2, е за разликата в изследване на едни и същи партиди млека в млекосъбирателния пункт ежедневно или на 15 дни (консервирани проби) и ежедневните изследвания на сборни проби в млекоцентралите или млекопреработвателните заведения.

Забележки:

1. При производството на прясно мляко фирите и загубите на маслени единици при пастьоризацията и целия технологически процес, вкл. пълненето (разфасоването), се дължат на полепването на мазнина, белтъчни вещества, сол и др. по плочите на пастьоризатора, тръбните пътища и елементите на пълначната машина, като само при пастьоризацията на млякото (без разфасоването) фирите са 0,40%.

2. Загубата на маслени единици при производството на прясното пастьоризирано мляко се начислява върху цялото количество пастьоризирано мляко в размер 1 масл. единица на всеки 100 масл. единици и се дължи на полепването по съоръженията и тръбните пътища.

3. Предприятията, които произвеждат и предават пастьоризирано мляко в цистерни на други предприятия, начисляват фири само при пастьоризацията (0,40% и загуба на масл. единици - 1 масл. единица на всеки 100 масл. единици).

4. При предаване на пастьоризирано мляко от един на друг цех в едно предприятие се начисляват фири и загуби на маслени единици само при пастьоризацията на млякото.

5. При действително установена и документирана с протокол репастьоризация на млякото фирите и загубата на масл. единици се начисляват 2 пъти и за пълненето (разфасоването) 1 път или общо фира 1% (0,40 + 0,40 + 0,20) и загуба на масл. единици - 2 масл. единици на всеки 100 масл. единици.

Забележки:

1. При действително установена и документирана с протокол репастьоризация на млякото, фирите и загубата на маслени единици се начисляват 2 пъти и за пълненето (разфасоването) 1 път или общо 2% (0,80 + 0,80 + 0,40) и загуба на масл. единици - 2 масл. единици на всеки 100 масл. единици.

2. Начисляването на фирите при производството на кисело мляко се извършва след превръщане на вложените млека от литри в кг на база относителните тегла на млеката. В случай, че действителните фири и загуби на маслени единици на суровото, прясното и киселото мляко са по-ниски от пределните, отчитат се действително установените фири и загуби на маслени единици.